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《主厨的餐桌》第六季来了!

2019-02-16 作者:admin

自 2015 年开播以来,《主厨的餐桌》系列纪录片已经带给了我们太多的感动。

而今年,终于迎来了第六季,四位来自不同地区的主厨,又将带来新的故事。

世界日新月异,厨师的角色也在不断地发生变化。

最近在东京银座,就诞生了一家选举制餐厅,通过投票的方式,主厨与顾客将产生更为直接的交流。

还有可以对抗流感的拉面、关于饮酒与健康之间关系的新发现……

5 分钟,看完超有趣的本周全球食物界大事件

《主厨的餐桌》第六季

马上来了!

Netflix 出品的纪录片《主厨的餐桌》( Chef’s Table )系列,已经成了很多人每年必追的纪录片之一,当然也包括食帖君。

不只是因为对美食感兴趣,这部纪录片更吸引人的或许是这些主厨的职业人生。

他们遇到的挫折、彷徨、迷惘、自我怀疑,在我们每个人的生命里可能都出现过(不止一次)。

所以即便是不关心烹饪的人看这部片子,也会找到共鸣,或者获得启发与鼓舞。

那么万众翘首以待的第六季,终于要来了!

2 月 22 日 开始上线,本季包括四位主厨的故事,他们分别是:

Mashama Bailey,在纽约的餐厅 Prune 工作后,她和一位投资人合伙,在美国乔治亚洲的一个灰狗汽车站里开了一家餐厅,名叫 The Grey ,并于 2015 年获选 Food & Wine 年度最佳餐厅。

Sean Brock,曾任美国南卡罗莱纳州查尔斯顿的餐厅 Husk 的行政总厨。

他很重视发掘传统食材原料的魅力,也在不断探索世界各地特别的食材种类。

去年他表示要前往田纳西州的纳什维尔,开启一段新的人生旅程。

Asma Khan,出生于印度的加尔各答,后去英国攻读法律学位,却被烹饪吸引,在伦敦开了一家叫 Darjeeling Express 的印度风味餐厅。

Dario Cecchini ,意大利托斯卡纳一位很有名气的屠夫,经营着自己的店铺 Antica Macelleria Cecchini ,后来还扩建出了自己的餐厅 Solociccia ,提供“由头至尾”的肉食料理。

预告片已放出:

# 等不及了!

感冒了?

吃碗拉面吧

又到流感的季节了,除了多喝热水,或许还可以试试吃点拉面。

前段时间,日本拉面连锁面屋武藏(在中国也有分店)就与日本药科大学合作研发出了一款“抗流感拉面”。

所采用的为中医药膳的理念。

除了面条中加入了具有抗菌作用的竹炭外,汤中也采用了大量能够提高免疫力的食材,以期提高人体对流感病毒的免疫能力。

日本药科大学是日本唯一设有中药课程的大学,曾与多家企业合作开发出结合中药理论的健康食品。

而面屋武藏此前也于 3 月推出过对抗花粉症的拉面,于 7 月和 8 月推出过对抗晒伤的拉面,此次“抗流感拉面”为与药科大学的第三次合作。

拉面的详细食材信息如下:

竹炭:抗菌;

乌骨鸡、高丽参:滋补强身;

八角:其中所含的莽草酸被证实有抗流感的作用;

松仁、叉烧肉:提高免疫力;

陈皮:止咳、促进血液循环。

这款拉面仅于 1 月 26 日至 2 月 11 日在位于东京都千代田区的“面屋武藏 神田”限定销售,价格为 1000 日元(约合人民币 61 元)。

# 莫名想到了参鸡汤?

日本首家选举制餐厅

re:Dine GINZA

1 月 17 日,在东京银座诞生了日本首家选举制餐厅「re:Dine GINZA」,而「re:Dine」即意为对餐饮的新定义。

餐厅拥有 120 个座位,6 位来自不同领域的顶尖主厨。

这 6 位主厨来到「re:Dine GINZA」之后,除了食材以外,所有的资源(如餐厅内的其他员工、设备等)都可以共享。

而客人则可以点自己喜欢的主厨做的菜,并为自己喜欢的主厨投票。

根据投票数以及销售额等,「re:Dine GINZA」会统计出主厨的排名,在官网上进行公开。

在一定的期限内居上位的主厨可以毕业,「re:Dine GINZA」会资助他开自己的餐厅,而长期居下位的主厨则可能会被替换掉。

通过这种方式,主厨之间既可以共享各种资源、互相学习和交流,也会因激烈的竞争而进步。

而客人则有机会品尝到更高水准的料理。

地址:东京都中央区银座 4 丁目 3-1 並木馆银座 9F

店休:不定

营业时间:17:00 ~ 23:00

饮酒为何有助于健康

来自牛津的社会学解释

text. 食帖君 |photo. Google

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